Доцентом кафедры производства и переработки продуктов питания из растительного сырья Еленой Алексеевной Мироновой 20 июня на заседании диссертационного совета ФГБОУ ВО Кубанского государственного технологического университета проведено оппонирование работы Лисовец Ульяны Александровны на тему: «Совершенствование технологии белых столовых вин путём регулирования автолиза винных дрожжей», представленной на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.01 – Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства.
Оппонируемая диссертационная работа посвящена обоснованию параметров и режимов батонажа в технологии белых столовых вин, изучению массообменных процессов между дрожжевой клеткой и виноматериалом при батонаже, исследованию изменения физиологического состояния клеток винных дрожжей и использованию их биологического потенциала – собственных ферментных систем. Новизна технических решений и практическая значимость работы подтверждена патентом РФ на изобретение и разработкой технологической инструкции на производство столового белого вина с проведением батонажа.
На представленные замечания оппонента Мироновой Е.А. соискателем были даны полные ответы. В заключение диссертационным советом ФГБОУ ВО Кубанского государственного технологического университета принято единогласное положительное решение.
Возврат к списку
