Доцент базовой кафедры частной зоотехнии, селекции и разведения животных Закотин В.Е. и доцент кафедры технологии производства и переработки с/х продукции Трубина И.А. провели открытое занятие на тему: «Перспективы разведения молочных коз в Ставропольском крае, особенности учета и переработки продукции козоводства» для студентов 1-2 курсов обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 «Зоотехния» и 35.03.07 «Технология производства и переработки с/х продукции» в рамках недели посвящённой «Дню Российской науки».
В рамках открытого занятия перед студентами выступил выпускник биотехнологического факультета Брёхин Николай Николаевич , который в настоящее время совмещает обучение в магистратуре и работу в должности зоотехника-селекционера КМК «Надеждинский». Он рассказал студентам о том, что ООО «Козий молочный комплекс «Надеждинский» учреждено 05 сентября 2017 года для реализации инвестиционного проекта «Строительство козьей фермы молочного направления и комплекса переработки молока» в селе Надежда Шпаковского района Ставропольского края. Предприятие создавалось «с нуля». Особое внимание уделялось изучению опыта ведущих козоводческих хозяйств Европы, где данное направление достаточно развито. Стойловое оборудование, поилки, оборудование для комфорта (чесалки) и доильный зал на 144 места, один из крупнейших в Европе, были приобретены у компании DeLaval (Швеция). Одновременно возводился и завод по переработке молока на цельномолочной продукцию и сыры. В декабре 2018 года мировым лидером в области животноводства компанией «Hunland» из Нидерландов было завезено 1000 голов коз зааненской породы.
Николай Николаевич поделился с ребятами своим опытом работы в которой он при племенной работе с животными особое внимание уделяет особенностям развития отдельных статей молочных коз и гармоничности (пропорциональности) их телосложения, а также строгому учёту продуктивности животных.
Доцент Закотин Владислав Евгеньевич обратил внимание студентов на особенности отдельных статей зааненских коз, разводимых в условиях КМК «Надеждинский», связанных с молочной продуктивностью, а также рассказал о других породах коз молочного направления, используемых, как в нашей стране, так и за рубежом.
Также совместно с доцентом Трубиной Ириной Александровной в рамках занятия для студентов был проведён мастер-класс по дегустации сыров, вырабатываемых из козьего молока. Студенты на практике закрепили описание особенностей технологии сыроварения в быту и на производстве.
В конце занятия студенты провели органолептическую оценку сыров, а также охарактеризовали факторы обуславливающие вкусо-ароматические свойства этого уникального продукта.
Возврат к списку
